börek

MALZEMELER
2 su bardağı haşlanmış mercimek
5 adet yufka
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı ılık su
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kara biber

YAPILIŞI
1)Soğan ince yemeklik doğranır.Az yağla hafif kavrulur.
2)Haşlanmış mercimek ilave edilir.Bir dakika kadar bereber kavrulur ve ocak kapatılır.Soğuyan iç malzemeye karabiber vekırmızı biber eklenir.
3)Birinci yufka serilir.Bir kasede karıştırılan su+sıvıyağ karışımından her tarafına serpilir.
4)Karşılıklı iki kenar uçuça ortada birleştirilir,sıvı karışımdan sürülür.Aynı işlem diğer iki kenar için yapılır.
5)Elde edilen kare iki eşit parçaya ayrılır.Her parçada enine 3 e bölünür.
6)Parçaların kenarlarına harçtan konur,gevşek şekilde rulo yapılır.
7)Rulonun iki ucundan tutulup suya hafifçe batırılır,tepsiye aralıklı dizilir.
8)200 derece sıcaklıktaki fırında, üzerleri kızarasıya pişirilir.
Afiyet olsun.

MİDYE TATLISI

MALZEMELER
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı z.yağı
1 çay bardağı ılık su
2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1çay kaşığı tuz
0,5 limon suyu
aldığı kadar un
125 gr.eritilmiş tereyağ veya sana yağı

İÇ MALZEMESİ
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurtanın akı

ŞURUBU
5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
o,5 limon suyu

YAPILIŞI
1-Yoğurt,z.yağı,su, tuz ve yumurta sarıları karıştırılır.
2-Karbonatın üzerine limon suyu sıkılıp,karışıma ilave edilir.
3-Az az un eklenerek kulak memesinden hafif sert hamur elde edilir.
4-Hamur 4 eşit parçaya ayrılıp beze yapılır.Üzerleri örtülerek 30 dakika dinlendirilir.
5-Birinci beze un yardımıyla 40-45 cm.çapında açılır.Üzerine eritilmiş katı yağdan sürülür.İkinci beze aynen açılır.Birincinin üzerine serilir ve yağlanır.Sıkıca rulo yapılır.Ortadan kesilir,birtepsiye konur.3 ve 4üncü bezelerle aynı işlem yapılır.Üzerleri örtülerek buzdolabında enaz bir saat dinlendirilir.
6-Dolaptan çıkarılan hamurların herbiri 10 eşit parçaya bölünür.Her parçanın üzerine hafif bastırarak,içine birer çay kaşığı harçtan konur,kapatılır.
7-Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerlerine eritiilmiş yağdan az az sürülür.Önceden 200 derece de ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşesiye kadar pişirilir.
8-Fırından çıkan hamurların üzerine ılık şurup dökülür.
Afiyet olsun.

CUPKEK

MALZEMELER:
2 yumurta
3/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı toz fındık
1 yemek kaşığı damla çikolata
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
16 tane kağıt kek kalıbı
16 tane yenilen gofret çiçek ve yaprak



YAPILIŞI
1)Yumurta,şekerle çırpılır.
2)Süt,yağ,çikolata,fındık ve kakao ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
3)İçerisine vanilya ve kabartma tozu karıştırılan un,kaışıma eklenir.Kaşıkla hepsi güzelce karıştırılır.
4)Tepsiye dizilen kalıplar yarılarına kadar hamurla doldurulur.
5)Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.
6)Soğuyan cupkekler gofret çiçek ve yapraklarla süslenir.
Afiyet olsun.

çikolatalı-muz

MALZEMELER
2 tane muz
80-90gr.çikolata
2 yemek kaşığı dolusu kavrulmuş,tuzlu yer fıstığı
2 tane çöp şiş

YAPILIŞI
1)Muzlar soyulur,ortadan ikiye bölünür.
2)Çöp şişler ortadan ikiye bölünür.Her çöp şiş muzun kesik bölümünden ucuna doğru,tutulacak yer kalasıya itilir.Bir tepsiye sıralanır.Üzeri streçle kapatılıp,en az 4 saat dondurucuda bekletilir.
3)Yer fıstığı bıçakla orta irilikte kıyılır.
4)Çikolata bir küçük tavaya konur.Tava kaynayan su bulunan bir tencereye oturtulur.Çikolataların erimesi beklenir.
5)Eriyen çikolata bir su bardağına dökülür.
6)Çöpe takılı muzlar dondurucudan çıkarılıp yarılarına kadar çikolataya,sonrada fıstığa bulanır.
Afiyet olsun.

NOT:Çikolatalanmış muzlar,poşetlenerek 15 gün dondurucu da saklanabilir.

Çikolata Soslu Parfe

MALZEMELER
5 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
2 poşet krem şanti
1 paket vanilya

Üzerinin sosu için
1 küçük paket ülker kakao
2 kahve fincanı süt
2 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI
1)Yumurtaların sarılarını toz şekerle çırp,
2)Ayrı bir kabta yumurtaların akını yarım çay kaşığı tuzla ,kar haline gelesiye mikserlle çırp,
3)Başka bir kabta krem şanti ile sütü koyulaşasıya kadar çırp,
4)Yukarıdaki üç karışımı birleştir,hepsi özleşesiye çırp,
5)Büyük bir borcamı ıslatıp harcı içine boşaltın.Sos malzemelerinin hepsini karıştırıp,muhallebi kıvamına gelesiye pişirilir.Borcamın içindeki malzemenin üzerine kaşıkla süslü şekilde dökülür.Üzerini freşleyin buzluğa koyun.Ertesi gün donmuş olur.Arzuya göre kesilip servis yapılır.
6)Ben küçük kaseleri ıslatarak harcı içlerine koyuyorum.Soslarını üzerlerine gezdirip freşliyorum.Dondurucu bölmeye koyuyorum.Böylece ikramı daha kolay ve dondurma havasında oluyor.
7)Arzu edilirse harcın içine ince dövülmüş ceviz,antep fıstığı, badem ve damla çikolata ilave edilir.
Afiyet olsun

Limonlu Parfe

MALZEMELER
1 paket bitkisel limon jel(2oo gr.)
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
2 su bardağı sıcak su
2 su bardağı soğuk su
1 su bardağı toz şeker
3 tane limon

YAPILIŞI
1)Krem şanti ile sütü çırpıp,buzdolabına koyalım.
2)Limon jelini hazırlayalım.(2 bardak sıcak suyu bir kaba koyalım.Limon jelini yavaş yavaş ilave ederek karıştırıp,eritelim.Jel eriyince içine 3 limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkıp ilave edelim.2su bardağı soğuk suyu ve bir bardak toz şekeri ilave edip mikserle iyice çırpalım.)
3)Birinci ve ikinci karışımı (krem şanti ve limon jelini)birleştirip ,özleştiresiye mikserle çırpalım.(4-5dakika)
4)Hafif ıslatılmış borcam tepsiye dökelim.Buzdolabına koyalım.2-3 saat sonra donar.
5)Yeneceği zaman dolaptan alınıp,kesilerek ikram edilir.
Afiyet olsun.

şeker hamurlu kurabiyeler

MALZEMELER
250 gr.margarin(oda ısısında)
2 yumurta
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
4 yemek kaşığı toz badem
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı mısır nişastası
Aldığı kadar un
Renkli şeker hamurları


YAPILIŞI
Malzemelerin hepsi karıştırılır.
Azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Hamur üzeri örtülerek buzdolabında bir saat kadar dinlendirilir.
Dinlenmiş hamur un veya nişasta yardımıyla 7-8mm. kalınlığında açılır.
Arzu edilen kalıplarla kesilir.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında pembeleşesiye kadar pişirilir.
Altı havalanacak şekilde tel ızgarada soğutulur.
Renkli şeker hamurları ince açılır.
Kurabiyelerin kalıplarıyla kesilir.Az bal veya su sürülen kurabiyeye yapıştırılarak kaplanmış olur.
Daha sonra kaplanan kurabiye süslenir.
Afiyet olsun.

Domates Sosu

Küçük balkonumda saksıda yetiştirdiğim acı biberlerden yaptığım sos.

MALZEMELER
6-7 tane biber
1 kğ.kadar etli domates
0,5 kahve fincanı zeytin yağı
1 kahve fincanı sirke
4-5 diş sarımsak
1 tutam nane
1 kğ.lık cam kavanoz.
1,5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
Kavanozun içine zeytin yağını,tuzu, sirkeyi koyalım.
Biberleri ince ince kıyıp kavanoza atalım.
Sarımsakları incekıyalım veya ezelim kavanoza ilave edelim.
Bir kaba domatesleri rendeleyelim.
İnce kıyılmış nanelerle domatesleride kavanoza koyalım.Kapağını sıkıca kapatalım.
Kavanozu 3-5 defa çalkalayalım.
Afiyet olsun.

kavunlu parfe

Oktay Ustanın Yeşil Elma programından alıp yaptığım ve çok beğendiğim serinletici bir tarif.

MALZEMELER
1küçük boy kavun
1 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt
bir tutam nane
2 yemek kaşığı damla çikolata



YAPILIŞI
Kavunun tepesinden bir kapak açalım.İçini bir kaşık yardımıyla boşaltalım.
Çekirdeklerini ayıralım.
Kavun içini ve bir tutam naneyi rondoda çekerek su haline getirelim.
Bir kaba koyduğumuz krem şantiyle sütü çırpalım.Bu karışıma naneli kavun suyunu ve damla çikolatayı karıştıralım.
Karışımı içini boşalttığımız kavunun içine dolduralım.
Kavunun kapağını kapatıp bir poşete sardıktan sonra buzluğa koyalım.
Ertesi günü çıkarıp servis yapabiliriz.
Afiyet olsun

NOT:Artan karışımı küçük kaselerde veya kalıplarda dondurarak değerlendirebilirsiniz.

tuzlu kurabiye

MALZEMELER

2 yumurta

1 su bar.sıvıyağ

1/4 su bardağı sirke

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı tuz

3-4 su bardağı un

Üzeri için

1 yumurta sarısı

çörek otu,susam,haşhaş taneleri

YAPILIŞI

Bütün malzemeler (un hariç)karıştırılır.Un azar azar ilave edilir.

Hamur kulak memesi kıvamını bulasıya un eklenir.

Yuğrulan hamur üzeri nemli bezle örtülerek yarım saat dinlendirilir.

Hamur 4-5mm.kalınlığında açılır.Arzu edilen kalıplarla kesilir.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.Çörekotu,haşhaş tanecikleri serpilir.

Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

muffin

MALZEMELER:

Dr.Oetker hazır malzemelerine ek olarak;

1 yumurta

150 ml süt (1,5 çay bardağı)

50 ml sıvı yağ(0,5 çay bardağı)

3 yemek kaşığı sıcak su

1 y.kaşığı kenevir tohumu

YAPILIŞ:

Dr.Oetker'in çilek glazürlü kalpli muffini.

Tarifi kutu üzerinde yazılı.

Fırını 180 derece ısıtmaya başlayalım.

Bir kaba un karışımını,yumurtayı,süt ve sıvı yağı,kenevir tohumunu koyalım

Tel çırpmayla veya çatalla hamur haline gelesiye 3-4 dakika çırpalım.

Kağıt kalıpları tepsiye yerleştirelim.Hamuru kalıplara paylaştıralım.

Isınmış fırında 30 dakika kadar pişirelim.Çıkarıp soğutalım.

Tabağa boşalttığımız glazür karışımını 3 y.kaşığı sıcak suyla kıvam alasıya karıştıralım.

Soğuyan muffinlerin üzerine sürelim.

Donmadan süsleme şekerlerini üzerlerine serpelim.

Glazür soğuyup sertleşince ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KREM KARAMEL

Bu krem karamel yumurta sevmeyenlere,hafif tatlı arayanlara göre.Çünkü içinde yumurta yok.

Beğeneceğinizi umarım.

MALZEMELER

1 litre süt.

1 orta boy çay bardağı mısır nişastası,

1 orta boy çay bardağı toz şeker,

1 paket vanilya,

1 su bardağı toz şeker(kremalize için)

YAPILIŞI

1 su bardağı toz şeker,küçük bir tavaya konur.Kısık ateşte karıştırarak kremalize olması sağlanır.Hazırllanan kaselere birer yemek kaşığı dökülür.

Tencereye mısır nişastası,toz şeker,vanilya ve süt ilave edilir.Ocağa konur,karıştırılarak muhallebi kıvamına gelesiye pişirilir.Karamelli kaselere dökülür.

Oda sıcaklığına gelince buz dolabına konur.Bir gece dolapta donması gerekir.Yeneceği zaman küçük tabağa ters çevrilerek çıkarılıp,ikram edilir.

Afiyet olsun.

Muzlu-çikolaatalı puding

MALZEMELER

Duo 2 muzlu-çikolatalı puding

2 adet muz

1 yemek kaşığı süsleme şekerleri

2-3 dal taze nane

2,5 su bardağı süt

YAPILIŞI

Küçük bir tencere süt konur.

Küçük bir kaseye sütten 3 yemek kaşığı alınır.Kutunun içindeki çikolata tozu ilave edilir.Eriyesiye kadar karıştırılıp bir kenara konur.

Tencerede kalan sütün içine muzlu pudingin tozu eklenir,ocağa konur.

Kaynamaya başlayınca karıştırarak birkaç dakika daha pişirilir.

Dört küçük kase suyla çalkanır.Pudingin yarısı bu kaselere paylaştırılır.

Kalan pudingin içine eritilen çikolata ilave edilir.Kaselerin ortasına alçaktan yavaşça dökülerek ilave edilir.

Oda ısısına gelince buzdolabına konur.En az iki saat bekletilir.Yenileceği zaman çıkarılıp,kasenin kıyıları bıçakla ayrılır.Küçük bir tabağa kase ters çevrilerek,puding çıkarılır.

Muz,renkli şekerler ve nane yaprağı ile süslenir.

Afiyet olsun.

BEBE BİSKÜVİLİ PARFE

MALZEMELER

1 paket bebe bisküvi(40-45 adet)

1 poşet krem şanti

2 yemek kaşığı kakao

2 yumurta akı

2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı süt

Kıyılmış fındık,ceviz,damla çikolata

YAPILIŞI

Yumurta aklarını şekerle kar haline gelesiye çırpalım.

Krem şantiyi bir su bardağı sütle koyulaşasıya kadar çırpalım.
Bu iki malzemeyi birbiriyle karıştıralım.Kakaoyu ilave edip az daha çırpalım.
Boş bir büyük kaseye veya borcam tencereye içini kaplayıp dışa taşacak büyüklükte poşet serelim.
Elde ettiğimiz karışımı bu kaba dökelim.
Kalan yarım bardak süte,bisküvileri tek tek batırıp karışımın içine dikey batırarak dizelim.
Poşetin artan kısımlarıyla harcın üzerini örtelim.
Buzlukta donduralım.
Yemek istediğimiz zaman buzluktan alalım.
Ters çevirip poşetini çıkarıp, servis tabağına koyalım.
Bir iki dakika bekledikten sonra kek gibi dilimleyerek kese biliriz.
Kalanı buzdolabı poşetiyle sararak buzlukta muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

ELMALI ÇİKİTOP

MALZEMELER

2 paket bebe bisküvisi(40-45 adet)

2 elma rendesi

2 çorba kaşığı pudra şekeri

100 gr.çekilmiş ceviz

1 portakal kabuğunun rendesi(1 tatlı kaşığı tarçın da olabilir)

ÜZERİNE

100 gr.bitter çikolata

1 çay bardağı fındık

1 çay bardağı yeşil fıstık

1 çay bardağı hindistancevizi

YAPILIŞI

Küçük küçük kırılmış bisküvilere elma rendesi,pudra şekeri,çekilmiş ceviz ve portakal kabuğu rendesi ilave edilip yuğuralım.Hamur sert olursa iyi olur.

Hamurdan, cevizden az küçük parçalar alalım.Avcumuzda yuvarlaklar yaparak bir tabağa dizelim.

Buzdolabında 1-2 saat dinlendirelim.

Çikolatalarımızı bir kaseye koyalım.Kaseyi içinde su kaynayan bir tencereye yerleştirelim.(Kaseye su gimemesine özen gösterelim.)Çikolata eriyince tencereden kaseyi alalım.

Çikitopları önce çikolataya buluyoruz.Fazlalarını kaşıkla sıyıralım.

Daha sonra arzuya göre fındık,yeşil fıstık,hindistancevizi veya haşhaşa bulayıp tabağa yerleştirelim.

Afiyet olsun.

NOT:

İkinci alternatif olarak yapılan çikitoplara:

Kakaolu puding 3 su bardağı su ile(süt de olabilir) muhallebi kıvamında pişirelim,cezve ile üzerlerine dökelim.

Üzerlerine arzu edilen serpilir.(fındık,hindistancevizi vs.)

KOMİK SURAT KURABİYELER

MALZEMELER

125 gr.margarin(yarısı tereyağ olabilir)oda sıcaklığında

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 paket kabartma tozu

1 yumurta

1 paket vanilya

1,5 çay kaşığı tarçın(arzuya göre portakal veya limon kabuğu rendesi,zencefil)

2 su bardağı un

100-15o gr.bitter çikolata(üzerleri için)

YAPILIŞI

Tüm malzemeler çikolata hariç,karıştırılır.Yumuşak bir hamur elde edilir.

30 dakika buzdolabında dinlendirilir.

Dinlenmiş hamur unlanmış tezgahta,merdaneyle 3-4 mm.açılır.

Arzu edilen büyüklükte ki kalıpla kesilir.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırına konur.

Üzerleri kızarmadan fırından çıkarılır.

Çikolata bir cezveye konur.

Bir başka kapta su kaynatılır.Cezve bu sıcak suya konur.Çikolata eriyesiye karıştırılır.(benmari usuli)

Eriyen çikolata krema sıkan enjektör türü araca konur.İnce uç takılır.Gülen ,ağlayan,dil çıkaran v.s.şekli verilir.

KALPLİ KURABİYE

MALZEMELER

200 gr.margarin veya tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay fincanı dövülmüş badem
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3-3,5 su bardağı un
Renkli şeker hamuru
inci şekerler(süslemek için)

YAPILIŞI
Şekeri yağı iyice karıştır.Bademi ilave et.
Unun yarısını ayır.Kalan yarısına vanilyayı ve kabartma tozunu karıştır.Bu unla yağ karışımını yuğur.
Daha sonra kalan unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumşaklığında hamur elde edilir.Yarım saat dinlendirilir.
Unlanmış tezgah üzerinde hamuru 3-4 mm kalınlığında açarak kalpli kalıpla keselim.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim.
Daha önceden 125 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarasıya pişirelim.
Şeker hamurunu 1-2 mm kalınlığında unlanmış (nişasta da olabilir)tezgahta açalım.Aynı kalıpla keselim.
Soğumuş kurabiyenin tersini bal veya su ile hafif ıslatalım.Kalıpla kestiğimiz şeker hamurunu üzerine yapıştıralım.
Şeker hamurunun üzerini değişik renkli şeker hamurlarıyla veya inci şekerlerle süslenebilir.

MAHLEPLİ TUZLU SİMİT

MALZEMELER

125 gr.margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı taze yoğurt
3 çay kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı mahlep
1 yumurta (sarısı hamura,akı üzerine)
yarım paket kabartma tozu
aldığı kadar un(4-5çay bardağı kadar)
susam,çörekotu,beyaz haşhaş, mavi haşhaş(üzeri için)

YAPILIŞI

Margarin,şeker,tuz,sıvıyağ,yoğurt,yumurta sarısı karıştırılır.
Una mahlep ve kabartma tozu ilave edilir.
Unlu karışım,azar azar diğer karışıma ilave edilerek yuğrulur.
15-20 dakika dinlendirilir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.Rulo şeklinde uzatılıp birleştirilerek,simit şekli verilir.
Simitin yüzeyi önce yumurta akına,sonra susama batırılır.
yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yerleştirilir.
180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarasıya kadar pişir.

NOT:Bu ölçülerdeki hamurdan 20-22 tane çıkıyor.

Sünger Bob Kurabiyesi

MALZEMELER

175 gr.margarin (margarinin bir miktarı tereyağı olabilir) oda sıcaklığında
1 subardağı pudra şekeri
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı fındıkiçi (rondoda çekilmiş)
3 su bardağı un
renkli şeker hamuru (beyaz,siyah,sarı,mavi,kırmızı)


YAPILIŞI

Yağ ile pudra şekeri karıştırılır.Unun içine fındık ,vanilya,kabartma tozu eklenip karıştırılır. Yağlı şekerli karışıma az az ekleyerek yuğrulur. 30 dakika dinlendir.
Unlu tezgahta merdane ile 2-3 mm. kalınlığında açılır. Tırtıllı kalıpla kesilir. Yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine döşenir.
Daha önceden 125 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarasıya pişirilir.
Unla sarı şeker hamuru 1-2 mm. kalınlığında açılır. Aynı kalıpla kesilir. Soğumuş kurabiyelerin tersi su ile veya hafif bal sürerek ıslatılır. Islak yere kesilen sarı şeker hamuru kapatılır. Kalan organlarda uygun renklerle yapılarak su veya balla yapıştırılır.